四季豆是一种常见的蔬菜，也被称为菜豆、芸扁豆和四月豆等。作为一年生草本植物，四季豆在浙江衢州被称为清明豆，在四川和一些华中地区被称为四季豆。那么四季豆的营养价值，大家知道吗，豆角晒干怎么样才能是绿色的？下面小编就给大家介绍看看。
全文目录：
1、豆角晒干怎么样才能是绿色的？
2、四季豆的营养价值
3、豆角挑选技巧
豆角晒干怎么样才能是绿色的？
每年都晒干豆角，不过没刻意要求豆角的成色。因为居家晒干豆角大都先在太阳下暴晒，这样豆角一定会变色。不过我有个实用小窍门：
1,水烧开后，可以加少许碱（多了破坏维生素），将豆角放入锅中焯水，只要变绿迅速捞出用凉水冲洗。这样能保证出锅的豆角是翠绿色的。
2,捞出的豆角沥干水，直接放在凉晒架上阴干，凉架底下放“去湿机”，风口对着豆角吹。（夏天家中用去湿机，正好加以利用，可以一举两得）。这样豆角脱水后能够维持绿色。
友情提示：有条件的可以直接用烘干机脱水，没有烘干设备的，其实真无须在意豆角的颜色，在太阳下暴晒有杀菌作用，益于风干，味道还是一样的。
四季豆的营养价值
1.蛋白质：四季豆是一种高蛋白质的蔬菜，每100克鲜四季豆中含有约2.5克蛋白质。
2.碳水化合物：四季豆富含碳水化合物，而且大部分是复杂碳水化合物，对健康有益。
3.纤维素：四季豆含有丰富的纤维素，有利于促进肠道蠕动，帮助排便，防止便秘等问题。
4.维生素和矿物质：四季豆富含多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素K、叶酸、钾、镁等。
5.抗氧化剂：四季豆含有多种抗氧化剂，有助于保护细胞不受自由基的伤害，从而预防各种慢性疾病。
豆角挑选技巧
挑选一些青、脆、嫩的豆角，不要有虫眼，豆角上有密麻斑点或者是颜色发白，籽粒饱胀的都别要。若豇豆发白籽粒饱满，则证明豆角老了，有筋的豆角，晒干了
再做菜会咬着嵌牙，必须得青嫩的才行，风干后的口感才会更佳。